Cepeliny
Litewska kuchnia - przepis na cepeliny

Cepeliny


 (3.5) ocen: 53


Litewska kuchnia - przepis na cepeliny

Cepeliny
Nasze życie pełne ciekawych wydarzeń. Warto tylko obejrzeć się - i zobaczysz, jak jaskrawy jest otaczający nas świat. Czy wiesz o tym, że w Iżewsku był zbudowany pomnik kołdunu? A w Moskwie –serkowi «Przyjaźń»? Istnieją także pomniki pomarańczy, ziemniaków, kwaśnych ogórków. Ukraińcy uwiecznili pieróg, jajko wielkanocne i kluskę. Dlaczego to mówię? Dlatego, że gdyby taki «spożywczy» pomnik postanowiliby stworzyć Litwini, to świat zobaczyłby pomnik ceppelina. Ta potrawa, najbardziej popularna w Litwie. Każda gospodynia koniecznie posiada swój przepis na przygotowanie tej narodowej potrawy.
W książkach kulinarnych można spotkać i inne nazwy: zrazy, kluski. Ale polskie "zrazy" z niektórych słowników tłumaczy się jak «skrawek», a kluska- «kawałeczek ciasta». Dlatego najpoprawniejsza nazwa « ceppelin »A otrzymała potrawa taką oryginalną nazwę od sterowca. Sprawa w tym, że w XIX wieku niemiecki hrabia Ferdynand fon Zeppelin stworzył latający obiekt mocnej konstrukcji, który swoją formą przypominał wyżej wspomnianą potrawę kuchni litewskiej.
Co ukrywa się za taką niezwykłą nazwą?
Zamknijcie na minutę oczy i wyobraźcie sobie coś złociste, gorące, powietrzne, z cienką chrząstką skórką, przyprawione łagodnym sosem. Wasz nos chwyta przyjemny aromat i ręka mimo woli ciągnie się do talerza. Odgryzasz od tego kulinarnego arcydzieła nieduży kawałeczek i robicie przyjemne odkrycie: wewnątrz kartoflanej kulki znajduje się mięsne nadzienie. Prawdopodobnie, ceppeliny zasłużyli na taką ogólnonarodową miłość właśnie dlatego, że łączyli w sobie dwa główne składniki litewskiej kuchni: kartofle i wieprzowinę. Potrawa jest nie tylko sytną i smaczną, ale też zdrową. Kartofle utrzymują witaminę C, witaminę B, potas, wapń, magnez, jód, sód i inne niezbędne dla naszego zdrowia elementy. Wieprzowina zaś bogata w sole mineralne, witaminy grupy PP, E, i B.
Jeżeli postanowiliście przygotować tą litewską potrawę, to zanotujcie sobie przepis. Dla przygotowywania zeppelinów wam jest potrzebowane: 16 średnich kartofli, 250 g. farszu, 150 g. wędzonego tłuszczu, 5 ł. śmietany, 2 ł. krochmalu, 3 cebule, sól, przyprawy. No i oczywiście, wasze pragnienie, trochę cierpliwości i wolnego czasu.
A więc, zaczynamy.
Ugotujcie 4 kartofle, ostudźcie, przepuśćcie przez maszynkę do mięsa. Odłóżcie na pewien czas. Pozostałe kartofle oczyśćcie od skórki, póżniej musisz ucierać na drobnej tarce (!) (można wykorzystać obrabiarkę), wyżnijcie za pomocą gazy i w otrzymaną masę dodajcie krochmal.
Pomieszajcie gotowane i zwykłe kartofle, posólcie, dobrze wymieszajcie, żeby wyszło elastyczne ciasto.
Do farszu świńskiego dodajcie 1 drobno pociętą cebulę, sól, przyprawy. A teraz zaczyna się najciekawsze: gdzie możecie otworzyć swój talent « rzeźbiarza ». Z otrzymywanego ciasta zróbcie podłużone lepniki, do środka włóżcie farsz, starannie zalepcie brzegi i nadajcie dłońmi potrzebną formę.
Wrzućcie zeppeliny w gotującą się podsłoną wodę, gotujcie koło 20 - 30 minut, ostrożnie mieszając.
Przygotujcie sos. Dla tego natnijcie klockami tłuszcz, obsmażcie i dodajcie drobno naciętą cebulę. Smażyć do tej pory póki cebula nie otrzyma przyjemny złocisty kolor. Po tym dodajcie śmietanę i mieszajcie. Podawajcie ceppeliny z sosem. Przy życzeniu, ceppeliny także można obsmażyć na patelni.
Dla tego, żeby zasłynąć jako dobra gospodyni, zapamiętajcie kilka chytrości:
1. W surowe kartofle dodajcie trochę kwasu cytrynowego (koło 1 grama), żeby masa nie sczerniała
2. Przy lepieniu zeppelinów moczcie ręce wodą, to ułatwi proces.
3. Opuszczajcie zeppeliny w gotującą się wodę pojedyńczo, w czasie gotowania stale mieszajcie, żeby nie zlepili się.
4. Stopień gotowości można obliczyć po wynikającym znaku: po wynurzeniu się ceppieliny znowu opadają na dno.
5. Koniecznie podawajcie ceppieliny gorącymi! Smacznego!


Głosowanie

Wybierzcie ocenę: 

Komentarze

Komentarze (9)
Josnna (27.07.2010)
komentarze: Bardzo dziękuję za przepis! Jadłam na Litwie cepeliny - cudne! Pozdrawiam osobę, która pisała ten tekst. Podziwiam znajomość polskiego, ale momentami naprawdę BARDZO głośno się śmiałam. Jest tu kilka "sympatycznych", zabawnych błędów językowych. Serdecznie pozdrawiam Joanna z Krakowa
Jonas (24.08.2010)
komentarze: Kuchnia Litewska jest smaczna,jest wspaniała.Zgłębiam tajniki kuchni od wielu lat. U mnie na najwyższych miejscach są cepeliny,baba ziemniaczana,kasza gryczana z dobrym sosem i kotletem mielonym i czerwoną kapustą, a sękacz to niebo dla podniebienia.
dana (08.10.2010)
komentarze: Moja babcia pochodziła z Litwy i ona robiła zeppeliny pieczone w duchówce. Cudo!!! Ja sama teraz jestem babcią i robię je wg przepisu taki jak ten, tylko po obsmażeniu podlewam wodą do przykrycia i dodaje przyprawy i na 1 godz do piekarnika. Palce lizać!!!!!
Helena (16.01.2011)
komentarze: Moi dziadkowie i rodzice byli repatriantami z Wilna i cepeliny zawsze królowały na stole przy ważnych okazjach. Teraz ja przekazuję swoim dzieciom przepis i sposób podania. Robię je dokładnie tak jak podano tutaj na stronie. Jest jeszcze kiszka ziemniaczana w grubym jelicie, ale po pierwsze trudno jest dostać grube jelita a po drugie nie wszystkim odpowiada specyficzny zapach, ale dla mnie właśnie przypieczona skórka jest najsmaczniejsza. No i jeszcze uszka z farszem z borowików suszonych, smażone na głębokim oleju - oczywiście tylko na Wigilię.
Marek (18.05.2011)
komentarze: Nie litewskie !!!!!! ,a POLSKIE z litwy ......
mac (17.10.2011)
komentarze: ...raczej nie trzba tyle gadac, nuda i kluchy, do rzeczy bo zanim rpzeczytalem o co chodzi to mi sie normalnire zbieralo ...
roma (17.10.2011)
komentarze: BARDZO PYSZNE
stan (20.12.2011)
komentarze: wymieszałem 6 ugotowanych ziemniaków i 10 utartych - pomieszałem - jak z tej "Faci" mozna wyrobić ciasto?!
stan (20.12.2011)
komentarze: Do komentarza ws luźnego ciasta - oczywiście utarte ziemnika wycisnąłem prze gaze (poszewkę na poduszkę)

See also

PalangaPalanga

rezerwowamie hoteli Palanga, wille Palanga, will i apartamentów. Mieszkania Palanga na dni wolne online. Porównaj ceny na hotele Palanga i ceny na domy i mieszkania Palanga.

KlaipedaKlaipeda

rezerwowamie hoteli Klaipeda, wille Klaipeda, will i apartamentów. Mieszkania Klaipeda na dni wolne online. Porównaj ceny na hotele Klaipeda i ceny na domy i mieszkania Klaipeda.

DruskininkaiDruskininkai

Rezerwacja hoteli Druskieninkai, sanatoria Druskieninkaju. Zarezerwować numer w spa hotelu. Zamówić do sanatorium. Porównaj ceny w hotelach Druskieninkaju i ceny w sanatoriach Druskieninkaju.

VilniusVilnius

rezerwowamie hoteli Vilnius, wille Vilnius, will i apartamentów. Mieszkania Vilnius na letni sezon online. Porównaj ceny na hotele Vilnius i ceny na domy i mieszkania Vilnius.

Kurs lita litewskiego
Euro 1 EUR  =  3.45 LTL
Dolar Amerykański 1 USD  =  2.5 LTL
Polskich złotych 1 PLN  =  7.03 LTL
z 22.04.2014 Więcej

Wejście