Cepeliny

Litewska kuchnia - przepis na cepeliny

Cepeliny
Nasze życie pełne ciekawych wydarzeń. Warto tylko obejrzeć się - i zobaczysz, jak jaskrawy jest otaczający nas świat. Czy wiesz o tym, że w Iżewsku był zbudowany pomnik kołdunu? A w Moskwie –serkowi «Przyjaźń»? Istnieją także pomniki pomarańczy, ziemniaków, kwaśnych ogórków. Ukraińcy uwiecznili pieróg, jajko wielkanocne i kluskę. Dlaczego to mówię? Dlatego, że gdyby taki «spożywczy» pomnik postanowiliby stworzyć Litwini, to świat zobaczyłby pomnik ceppelina. Ta potrawa, najbardziej popularna w Litwie. Każda gospodynia koniecznie posiada swój przepis na przygotowanie tej narodowej potrawy.
W książkach kulinarnych można spotkać i inne nazwy: zrazy, kluski. Ale polskie "zrazy" z niektórych słowników tłumaczy się jak «skrawek», a kluska- «kawałeczek ciasta». Dlatego najpoprawniejsza nazwa « ceppelin »A otrzymała potrawa taką oryginalną nazwę od sterowca. Sprawa w tym, że w XIX wieku niemiecki hrabia Ferdynand fon Zeppelin stworzył latający obiekt mocnej konstrukcji, który swoją formą przypominał wyżej wspomnianą potrawę kuchni litewskiej.
Co ukrywa się za taką niezwykłą nazwą?
Zamknijcie na minutę oczy i wyobraźcie sobie coś złociste, gorące, powietrzne, z cienką chrząstką skórką, przyprawione łagodnym sosem. Wasz nos chwyta przyjemny aromat i ręka mimo woli ciągnie się do talerza. Odgryzasz od tego kulinarnego arcydzieła nieduży kawałeczek i robicie przyjemne odkrycie: wewnątrz kartoflanej kulki znajduje się mięsne nadzienie. Prawdopodobnie, ceppeliny zasłużyli na taką ogólnonarodową miłość właśnie dlatego, że łączyli w sobie dwa główne składniki litewskiej kuchni: kartofle i wieprzowinę. Potrawa jest nie tylko sytną i smaczną, ale też zdrową. Kartofle utrzymują witaminę C, witaminę B, potas, wapń, magnez, jód, sód i inne niezbędne dla naszego zdrowia elementy. Wieprzowina zaś bogata w sole mineralne, witaminy grupy PP, E, i B.
Jeżeli postanowiliście przygotować tą litewską potrawę, to zanotujcie sobie przepis. Dla przygotowywania zeppelinów wam jest potrzebowane: 16 średnich kartofli, 250 g. farszu, 150 g. wędzonego tłuszczu, 5 ł. śmietany, 2 ł. krochmalu, 3 cebule, sól, przyprawy. No i oczywiście, wasze pragnienie, trochę cierpliwości i wolnego czasu.
A więc, zaczynamy.
Ugotujcie 4 kartofle, ostudźcie, przepuśćcie przez maszynkę do mięsa. Odłóżcie na pewien czas. Pozostałe kartofle oczyśćcie od skórki, póżniej musisz ucierać na drobnej tarce (!) (można wykorzystać obrabiarkę), wyżnijcie za pomocą gazy i w otrzymaną masę dodajcie krochmal.
Pomieszajcie gotowane i zwykłe kartofle, posólcie, dobrze wymieszajcie, żeby wyszło elastyczne ciasto.
Do farszu świńskiego dodajcie 1 drobno pociętą cebulę, sól, przyprawy. A teraz zaczyna się najciekawsze: gdzie możecie otworzyć swój talent « rzeźbiarza ». Z otrzymywanego ciasta zróbcie podłużone lepniki, do środka włóżcie farsz, starannie zalepcie brzegi i nadajcie dłońmi potrzebną formę.
Wrzućcie zeppeliny w gotującą się podsłoną wodę, gotujcie koło 20 - 30 minut, ostrożnie mieszając.
Przygotujcie sos. Dla tego natnijcie klockami tłuszcz, obsmażcie i dodajcie drobno naciętą cebulę. Smażyć do tej pory póki cebula nie otrzyma przyjemny złocisty kolor. Po tym dodajcie śmietanę i mieszajcie. Podawajcie ceppeliny z sosem. Przy życzeniu, ceppeliny także można obsmażyć na patelni.
Dla tego, żeby zasłynąć jako dobra gospodyni, zapamiętajcie kilka chytrości:
1. W surowe kartofle dodajcie trochę kwasu cytrynowego (koło 1 grama), żeby masa nie sczerniała
2. Przy lepieniu zeppelinów moczcie ręce wodą, to ułatwi proces.
3. Opuszczajcie zeppeliny w gotującą się wodę pojedyńczo, w czasie gotowania stale mieszajcie, żeby nie zlepili się.
4. Stopień gotowości można obliczyć po wynikającym znaku: po wynurzeniu się ceppieliny znowu opadają na dno.
5. Koniecznie podawajcie ceppieliny gorącymi! Smacznego!